เนื้อจระเข้ตุ๋นยาจีนเครื่องปรุงและส

เนื้อจระเข้ตุ๋นยาจีน
เครื่องปรุงและส่วนผสม

ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม
เยื่อไผ่ ล้างตัดเป็นท่อน 1 ถ้วย
เห็ดหอม 1/2 ถ้วย
เครื่องยาจีน สำหรับตุ๋นซี่โครงหมู 1 ห่อ
ซิอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
เกลือป่น เล็กน้อย
พริกไทยป่น เล็กน้อย
น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีการทำ ซุปเยื่อไผ่ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน
1. สับซี่โครงหมูอ่อนเป็นท่อน ถ้ากลัวอ้วน ให้เฉือนเอามันออก ล้างน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง จนหมดน้ำเลือด ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งบนเตา จนน้ำเดือด ใส่ซี่โครงหมูลงต้ม ใส่ครั้งแรกน้ำจะขุ่นค่ะ ไม่ต้องตกใจ คอยช้อนฟองออก รอจนน้ำเดือดปุดๆ ขึ้นมาอีกครั้ง ค่อยเบาไฟ หมั่นช้อนฟอง น้ำซุปจะค่อยๆใสขึ้นค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นๆ ใช้เวลาหน่อย จะได้ซี่โครงหมูที่นุ่ม และน้ำซุปใสๆ
3. ระหว่างรอเคี่ยวซี่โครงหมู แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำ พอเห็ดนุ่มบีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเห็ดหอมลงคั่ว ไฟอ่อน จนมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาวเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยพักไว้
4. แช่เยี่อไผ่จนพองตัวนิ่ม ล้างเอาสิ่งสกปรกออก (อาจต้องล้าง 2-3 น้ำ ถ้าเยื่อไผ่เลอะมาก) บีบสะเด็ดน้ำออก จากนั้นหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 1/2 นิ้ว (เวลาทำต้องเบามือหน่อยนะคะ ไม่งั้นเยื่อไผ่จะเละค่ะ
5. ล้างสิ่งสกปรกจากชุดเครื่องยาจีน พอน้ำซุปเริ่มใส่ ให้ใส่เครื่องยาจีนลงตุ๋น ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว และเกลือป่น พอซี่โครงเริ่มนุ่ม ใส่เห็ดหอมลงไป ส่วนเยื่อไผ่จะใส่ทีหลังสุด เพราะถ้าตุ๋นนานเกินไปเดี๋ยวจะเละ
6. วิธีดูว่าซี่โครงหมูใช้ได้หรือยัง ให้ใช้ส้อมจิ้มซี่โครงดู ถ้ายังตัดเนื้อหมูไม่ขาดแสดงว่ายังเหนียวเกินไปค่ะ พอได้ที่ก็ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ถ้ารู้สึกว่าเค็มเกินไปหรือน้ำแห้งเกินไปก็เติมน้ำได้ค่ะ ตักใส่ถ้วยเสริฟ์ร้อนๆ ค่ะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

500 ครามYeux พี lang ตาดปากกา thxn 1 thwy เห็ด HxM 1/2 thwy kheruxng ถังยาถ่าย sahrab sikhorng hmu HX 1 1/4 thwy ศรีจิน .Spectaculum Khaw kelux lek_nxy PN PN phrik_thiy lek_nxy na pela 1 litr วิถีท่า kar จีบพี sikhorng Yeux hmu tun ยา CIN 1 Sab sikhorng hmu xxn thxn tha ปากกา Klaw xwn Hi cheuxn xea xxk คน lang na na saxad hlay ๆ ครั่ง CN HMD leuxd ศรี krachxn ผัก Hi เสด็จไร้นา2 นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งบนเตาจนน้ำเดือดใส่ซี่โครงหมูลงต้มใส่ครั้งแรกน้ำจะขุ่นค่ะไม่ต้องตกใจคอยช้อนฟองออกรอจนน้ำเดือดปุด ๆ ขึ้นมาอีกครั้งค่อยเบาไฟหมั่นช้อนฟองน้ำซุปจะค่อยๆ ขุนศรีคาข่าน TXN พรรณีแคลิฟอร์เนียดิ sikhorng hmu txng cıyen ๆ จิ Wela hnxy NUM læaนาธิจีบศรี ๆ3 ระหว่างรอเคี่ยวซี่โครงหมูแช่เห็ดหอมแห้งในน้ำพอเห็ดนุ่มบีบน้ำออกหั่นเป็นชิ้นพอคำนำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อยนำเห็ดหอมลงคั่วไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอมปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาวเล็กน้อยตักใส่ thwy ผักไร้4 แช่เยี่อไผ่จนพองตัวนิ่มล้างเอาสิ่งสกปรกออก (อาจต้องล้าง 2-3 น้ำถ้าเยื่อไผ่เลอะมาก) บีบสะเด็ดน้ำออกจากนั้นหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 1/2 นิ้ว (เวลาทำต้องเบามือหน่อยนะ คาคาทุ่งไมล์งาน Yeux พีแคลิฟอร์เนียlang ร้องเพลง 5. skprk CAK CHUD kheruxng ยายา CIN CIN ​​kheruxng ศรี Hi ศรี Reim PHX จีบนาถังก๊าซหุงต้มปรุง dwy ศรีอาร์เอสซีอาน .Spectaculum Khaw læa kelux ศรีเห็ด HxM LNG NUM ปี่ PN PHX sikhorng Reim SWN Yeux พีแคลิฟอร์เนีย ca deiyw kein_pi น่านศรี thihlang sud ถัง pheraa ท่าทุ่ง6. วิถี du วา sikhorng hmu Chidi hrux หยาง Hi จิ sikhorng du SXM CIM พอได้ที่ก็ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ ตักใส่ถ้วยเสริฟ์ร้อนๆค่ะ